梅干し作り-3

1週間前に梅酢が出た梅をシソ漬けにしました↓。

梅干し作り-2

 

今日は、それを冷蔵庫から取り出し、全体にシソの色が馴染むように１回目の切り返しを行ないました。

 

写真１は１週間前のもの、写真２は今日の状態です。きれいに赤く染まっています。容器のフタを開ける時にとてもいい梅の香りがしました。市販の梅干しでは味わえません。

 

写真1

 

写真2（ひっくり返すところ）

 

何回か切り返しを繰り返し、再び容器に入れました（写真3）。これでまた冷蔵します。

 

写真3

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

カテゴリー：食と生活・食品微生物