スーパーにはいま青ウメが売り出されています（写真1）。今まで梅干し用に使っていた冷蔵庫が使えなくなったので、今年梅干しを漬けるか悩んでいるところです。 写真1 ウチの近くのウメの林も収穫が進んでいますが、お昼にそこを通ったところ、ウメエダシャ…

醤油は、私たちの食生活にはなくてはならない調味料であり、伝統的発酵調味料の一つです。しかしながら、醤油の種類については意外と理解していないことも多いのではないかと思います。たとえば「普通の醤油」、「丸大豆醤油」、「生醤油」の違いがわかって…