はじめに 私たちの生活の中で食べ物が腐るというのはしばしば経験することです。とくに冷蔵庫の奥で、いつのまにか腐っていた、化石化していた、という残念な結果を見ることがあります。私たちは嗅覚によってものが腐ったということを生物学的に認識し、それ…