塩は料理に欠かせない調味料です。今日のNHK「あさイチ」では、料理における塩の使い方(とくに魚と肉)がテーマでした。 まず、食材に対して手を使って塩をふるやり方ですが、2本の指で塩をつまむのではなく、3本の指を使うということです(図1)。この方が…
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